Si hay una receta que despierta pasiones, debates encendidos y algún que otro enfado familiar, es la paella valenciana. La auténtica, la de pollo y conejo, sin chorizo, sin mariscos, sin inventos. Y ...

Hoy llega a las librerías El gran libro (secreto) de la paella, del chef valenciano Vicente Rioja. Al frente del histórico restaurante Rioja de Benissanó —fundado por su familia en 1924, a apenas 25 ...

Quizá su rostro no es tan conocido como el de otros grandes chefs, acostumbrados a los focos y a estrellas. Pero Vicente Rioja es uno de esos pocos que merecen recibir el título de ‘maestro’. No en ...

Para muchos españoles que viven fuera, encontrar un restaurante de comida nacional es casi un ritual. En ciudades como Zúrich, Londres o Berlín, la tortilla de patatas, las croquetas o la paella se ...

Benissanó es un pueblo de apenas dos mil habitantes, a media hora al norte de Valencia ciudad. En Benissanó hay una familia, los Rioja, que llevan cien años haciendo paella. Eso no significa que ...

El sábado 20 de septiembre, Bilbao celebra el Día de la Paella sacando su cocina a la emblemática vereda de Thames y Costa Rica. Por segundo año consecutivo, el chef Leo Leyell cocinará en vivo en ...

La paella nace en la huerta española de Valencia, sitio donde el cultivo de arroz y verduras, y la caza de conejos y perdices conformaron este plato. David Abadía, chef propietario del restaurante ...